okl 2021 07


okl 2021 06

 

Dorota Żylewicz-Nosowska, właścicielka marki Frant, odpowiadała na pytania Marcina Burzyńskiego

— Mocne alkohole kojarzą nam się raczej z mężczyznami. Ale Pani bez żadnych kompleksów postanowiła w 2018 r. wejść w ten świat i go zawojować. Jak narodził się pomysł powołania do życia marki Frant?
W świecie całkiem sporo kobiet zajmuje się zarówno pracą w biznesach alkoholowych, jak i jako barmanki w najlepszych barach na świecie. Stworzyliśmy Franta, bo brakowało mi na rynku polskiej marki alkoholu, który łączyłby ciekawy, intrygujący alkohol z komunikacją i designem przystającym do gustu dzisiejszych 30-40-latków. Odeszliśmy od klimatów szlachecko-rustykalnych na rzecz odważnego designu inspirowanego polską szkołą plakatu.

W najnowszym badaniu CBM Indicator pt. „Zwyczaje i zachowania konsumentów na rynku napojów alkoholowych” osoby pijące trunki podzieliły się m.in. swoją opinią na temat czynników wpływających na wybór marki trunku. Większość konsumentów kieruje się przede wszystkim: dobrym smakiem, atrakcyjną ceną i wysoką jakością produktu. Opakowanie pozostaje jednym z elementów mających mniejszy wpływ na wybór i zakup marki alkoholu, chociaż sporo w tej kwestii zależy od rodzaju alkoholu.

Alkohole w sklepach małoformatowych o powierzchni do 300 m2 generują ok. 25% wartości całej sprzedaży. Jest to najważniejsza kategoria produktów w tym formacie sklepów. Wódki czyste i smakowe osiągają razem ok. 30-40% wartości sprzedaży alkoholi i pojawiają się średnio na co dziesiątej transakcji. Liczba wariantów wódek co roku powiększa się, w 2021 r. klienci mogą wybierać spośród ok. 33 wariantów dla wódek czystych i ok. 55 dla smakowych. Mimo mniejszego wyboru warianty czyste od lat generują większe obroty – niecałe 70% spośród całej kategorii wódek.

Sandro Bottega, właściciel i dyrektor zarządzający Bottega SpA, odpowiadał na pytania Marcina Burzyńskiego

— Kiedy powstała Bottega SpA? Proszę powiedzieć coś więcej o historii tego miejsca.
Bottega „przodek”, Andrea, jeszcze w 1635 r. uprawiał winorośl w jednym z najpiękniejszych miejsc na świecie: na wzgórzach w pobliżu Molinetto della Croda w Refrontolo, w pobliżu Conegliano – dzisiejszego serca obszaru Prosecco DOC. Bottega byli pierwotnie dzierżawcami hrabiów Collalto. Kiedy udało im się odzyskać wolność, zaczęli uprawiać własne ziemie. W latach 60. XX w. Aldo Bottega opracował kreatywne innowacje techniczne, takie jak pierwsza grappa z jednej odmiany. Wewnętrzny duch przedsiębiorczości doprowadził go do założenia własnej destylarni wraz z żoną Rosiną i w 1977 r. powstała Distilleria Bottega w Pianzano di Godega, w prowincji Treviso. Po śmierci założyciela dyrektorem firmy został jego syn Sandro, czyli ja. Otrzymałem przy tym wsparcie siostry Barbary i brata Stefano. W ciągu kilku lat Distilleria Bottega zaczęła zdobywać sławę dzięki innowacyjnemu systemowi destylacji oraz obniżeniu zawartości alkoholu w grappie, co uczyniło ją bardziej miękką i delikatną. W 1992 r., zgodnie z rodzinną tradycją, do destylarni dołączyła winiarnia, wprowadzając firmę w świat wina, który jest obecnie głównym obszarem działalności. Rośniemy z każdym rokiem, rozszerzając swoją działalność za granicą. Bottega przynosi autentyczność i styl „Made in Italy” na całym świecie. Nasze produkty można znaleźć w sklepach z winami premium, specjalistycznych domach towarowych, ekskluzywnych klubach, wytwornych restauracjach i hotelach z klasą w 150 krajach – od USA do Australii, od RPA do Europy Północnej.

Agata Trojan, specjalista ds. sprzedaży aparatury analitycznej w firmie Anchem sp. z o.o. s.k., odpowiadała na pytania Marcina Burzyńskiego

— Czym zajmuje się firma Anchem?
Oferujemy aparaturę do analizy instrumentalnej, głównie w zakresie chemii organicznej i nieorganicznej w zastosowaniach do badań naukowych, kontroli jakości w przemyśle i w ochronie środowiska. Jesteśmy przedstawicielem handlowym w Polsce renomowanych producentów aparatury naukowo-badawczej m.in. Thermo Fisher Scientific, będącym liderem w tej dziedzinie. Pomagamy w wyborze konfiguracji sprzętu, prowadzimy szkolenia z zakresu wdrażania i uruchamiania metod, zapewniamy również serwis gwarancyjny i pogwarancyjny.

Kategoria whisky i bourbon w sklepach małoformatowych o powierzchni do 300 m2 stanowi ok. 0,3% udziałów wolumenowych sprzedaży wszystkich alkoholi. Ze względu na dość wysokie średnie ceny za opakowanie (w porównaniu np. do wódek) generuje przy tym ok. 3% wartości sprzedaży. W I półroczu 2021 r. wolumen sprzedaży whisky i bourbonów nie zmienił się w stosunku do I półrocza 2020 r. Inaczej jednak wyglądał rozkład po miesiącach – styczeń tego roku był lepszy wolumenowo od zeszłorocznego aż o ok. 20%, podczas gdy czerwiec spadł o ponad 10%. Wartość sprzedaży wygląda podobnie. Całe I półrocze 2021 r. zanotowało 2% wzrostu w stosunku do poprzedniego roku. Ma to związek ze wzrostem cen – średnia cena opakowania w sklepach małoformatowych wzrosła o ponad 2 zł.

CBM Indicator przedstawia wyniki nowego badania zwyczajów i zachowań konsumentów na rynku napojów alkoholowych. W badaniu weryfikowane są zwyczaje konsumentów alkoholi, a także wizerunki najpopularniejszych ich marek wymienianych przez respondentów podczas wywiadów. Poniższe informacje zawierają krótkie podsumowanie jednego z modułów badania o nazwie „Alkohole mocne”, ze szczególnym uwzględnieniem whisky. Ten napój alkoholowy powstający z destylacji zacieru zbożowego i poddawany dojrzewaniu w beczkach kojarzony jest najczęściej z krajami anglosaskimi. Whisky to jeden z trunków, którego spożycie w Polsce rośnie z roku na rok. Różnorodność produkcji pozwala nawet najbardziej wybrednym koneserom znaleźć swoją idealną markę gwarantującą ich oczekiwania.

temat 07


degustacja banner